L’8 maggio 2026 a San Marco Argentano il Peperoncino incontra tradizione, creatività e tanta … dolcezza
Promosso dal Consorzio dei Produttori del Peperoncino di Calabria, in collaborazione con l’Istituto di Istruzione Superiore “ITCG – LC LS IPA SPEZZANO A.”, di “San Marco Argentano”, torna l’appuntamento con il progetto “Piatto Piccante”, quest’anno dal tema “Dolce, Piccante e… IGP”, iniziativa dedicata alla valorizzazione del Peperoncino di Calabria IGP e delle eccellenze dolciarie del territorio.
L’evento si terrà giovedì 8 maggio presso l’IIS ITCG LC di San Marco Argentano e coinvolgerà gli studenti idel III, IV, e V anno, in un percorso educativo e creativo che unisce gastronomia, tradizione, innovazione e sicurezza alimentare.
Obiettivo del progetto è far conoscere agli studenti e alla comunità la cultura del peperoncino calabrese attraverso la sperimentazione di originali abbinamenti tra peperoncino e dolci tipici regionali. I partecipanti saranno chiamati a realizzare preparazioni capaci di valorizzare il gusto del peperoncino senza alterarne le caratteristiche, ricercando un equilibrio armonioso tra dolcezza e nota piccante.
Durante il percorso, gli studenti approfondiranno temi fondamentali legati alla qualità alimentare, alla corretta organizzazione del lavoro, alla conservazione dei prodotti e alla sicurezza nella preparazione e somministrazione degli alimenti.
L’iniziativa coinvolgerà attivamente anche gli studenti non direttamente impegnati nella preparazione dei dolci, attraverso attività di gruppo dedicate alla documentazione del progetto, alla compilazione delle schede ricetta e allergeni, alla realizzazione fotografica dei piatti, alla gestione della sala e all’organizzazione dei team di lavoro.
Nel corso della manifestazione, gli studenti chef presenteranno alla giuria le modalità di preparazione dei dolci, illustrando l’utilizzo del peperoncino e le pratiche adottate per garantire sicurezza e qualità alimentare. Gli aiuto chef, invece, racconteranno la storia e la tradizione culturale legata ai piatti realizzati.
La giuria, composta da membri interni ed esterni alla scuola, valuterà le preparazioni di cinque piatti in gara, secondo criteri di:
- qualità organolettica;
- creatività e equilibrio dei sapori;
- presentazione estetica;
- mise en place;
- qualità del servizio.
I primi tre classificati riceveranno una borsa di studio e tutti gli studenti delle classi in concorso riceveranno un attestato di partecipazione.
Le ricette e i lavori realizzati saranno inoltre raccolti in un opuscolo finale dedicato al progetto e ai suoi protagonisti.
Un evento che celebra il talento dei giovani, la cultura gastronomica calabrese e il valore delle produzioni tipiche del territorio.
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