Consorzio Peperoncino Calabria

Progetto "PIATTO PICCANTE" III Edizione - 2026
2026-05-08 08:00 - 17:00 (Europe/Rome)
L’8 maggio 2026 a San Marco Argentano il Peperoncino incontra tradizione, creatività e tanta … dolcezza
Promosso dal Consorzio dei Produttori del Peperoncino di Calabria, in collaborazione con l’Istituto di Istruzione Superiore “ITCG – LC LS IPA SPEZZANO A.”, di “San Marco Argentano”, torna l’appuntamento con il progetto “Piatto Piccante”, quest’anno dal tema “Dolce, Piccante e… IGP”, iniziativa dedicata alla valorizzazione del Peperoncino di Calabria IGP e delle eccellenze dolciarie del territorio.
L’evento si terrà giovedì 8 maggio presso l’IIS ITCG LC di San Marco Argentano e coinvolgerà gli studenti idel III, IV, e V anno, in un percorso educativo e creativo che unisce gastronomia, tradizione, innovazione e sicurezza alimentare.
Obiettivo del progetto è far conoscere agli studenti e alla comunità la cultura del peperoncino calabrese attraverso la sperimentazione di originali abbinamenti tra peperoncino e dolci tipici regionali. I partecipanti saranno chiamati a realizzare preparazioni capaci di valorizzare il gusto del peperoncino senza alterarne le caratteristiche, ricercando un equilibrio armonioso tra dolcezza e nota piccante.
Durante il percorso, gli studenti approfondiranno temi fondamentali legati alla qualità alimentare, alla corretta organizzazione del lavoro, alla conservazione dei prodotti e alla sicurezza nella preparazione e somministrazione degli alimenti.
L’iniziativa coinvolgerà attivamente anche gli studenti non direttamente impegnati nella preparazione dei dolci, attraverso attività di gruppo dedicate alla documentazione del progetto, alla compilazione delle schede ricetta e allergeni, alla realizzazione fotografica dei piatti, alla gestione della sala e all’organizzazione dei team di lavoro.
Nel corso della manifestazione, gli studenti chef presenteranno alla giuria le modalità di preparazione dei dolci, illustrando l’utilizzo del peperoncino e le pratiche adottate per garantire sicurezza e qualità alimentare. Gli aiuto chef, invece, racconteranno la storia e la tradizione culturale legata ai piatti realizzati.
La giuria, composta da membri interni ed esterni alla scuola, valuterà le preparazioni di cinque piatti in gara, secondo criteri di:

qualità organolettica;
creatività e equilibrio dei sapori;
presentazione estetica;
mise en place;
qualità del servizio.

I primi tre classificati riceveranno una borsa di studio e tutti gli studenti delle classi in concorso riceveranno un attestato di partecipazione.
Le ricette e i lavori realizzati saranno inoltre raccolti in un opuscolo finale dedicato al progetto e ai suoi protagonisti.
Un evento che celebra il talento dei giovani, la cultura gastronomica calabrese e il valore delle produzioni tipiche del territorio.

Si ringraziano fin d’ora l’Istituto Scolastico, la Giuria, i Partner del Progetto e le Autorità che interverranno, per aver creduto in questa iniziativa e per la loro adesione, che sono fondamentali per il successo dell’evento.

Spazi di valutazione

Giuria Concorso (assaggio)

Prof.ssa Roberta Boffoli – Dirigente Scolastico
Dott.ssa Paola Barbera – DSGA
Pasquale Cipolla – Pasticcere
Dott.ssa Lina Pecora – Agronoma
Francesco Spina – Presidente A.P.C.C.

Giuria Tecnica (valutazione in cucina)

Chef Domenico Miraglia
Chef Bruno Ranuio

Incontro in Aula Magna
PROF.SSA ROBERTA BOFFOLI
Dirigente Scolastico I.I.S. San Marco Argentano ITCG LC
PIETRO SERRA
Presidente Consorzio Produttori Peperoncino Calabria
VIRGINIA MARIOTTI
Sindaca San Marco Argentano
BIAGIO ANTONIO FARAGALLI
Presidente Provincia di Cosenza
FULVIA CALIGIURI
Direttore Generale ARSAC Calabria
GIANLUCA GALLO
Assessore Agricoltura Regione Calabria

Partner Istituzionali
Regione Calabria, Provincia di Cosenza, Comune di San Marco Argentano, Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese (ARSAC)
Partner Sostenitori
Pasta Amato, Analiticals Controls Srl, A.P.C.C. (Associazione Provinciale Cuochi Cosentini), Campagna Amica, Coldiretti Giovani Calabria, Cooperativa Agricola San Francesco, Dolce Napoleone, Le Delizie di Rita, U.R.C.C. (Unione Regionale Cuochi Calabria).
