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SUMMARY:Progetto "PIATTO PICCANTE" III Edizione - 2026
DESCRIPTION:          L’8 maggio 2026 a San Marco Argentano il Peperoncino incontra                 tradizione\, creatività e tanta … dolcezza\nPromosso dal Consorzio dei Produttori del Peperoncino di Calabria\, in collaborazione con l’Istituto di Istruzione Superiore “ITCG – LC LS IPA SPEZZANO A.”\, di “San Marco Argentano”\, torna l’appuntamento con il progetto “Piatto Piccante”\, quest’anno dal tema “Dolce\, Piccante e… IGP”\, iniziativa dedicata alla valorizzazione del Peperoncino di Calabria IGP e delle eccellenze dolciarie del territorio. \nL’evento si terrà giovedì 8 maggio presso l’IIS ITCG LC di San Marco Argentano e coinvolgerà gli studenti idel III\, IV\, e V anno\, in un percorso educativo e creativo che unisce gastronomia\, tradizione\, innovazione e sicurezza alimentare. \nObiettivo del progetto è far conoscere agli studenti e alla comunità la cultura del peperoncino calabrese attraverso la sperimentazione di originali abbinamenti tra peperoncino e dolci tipici regionali. I partecipanti saranno chiamati a realizzare preparazioni capaci di valorizzare il gusto del peperoncino senza alterarne le caratteristiche\, ricercando un equilibrio armonioso tra dolcezza e nota piccante. \nDurante il percorso\, gli studenti approfondiranno temi fondamentali legati alla qualità alimentare\, alla corretta organizzazione del lavoro\, alla conservazione dei prodotti e alla sicurezza nella preparazione e somministrazione degli alimenti. \nL’iniziativa coinvolgerà attivamente anche gli studenti non direttamente impegnati nella preparazione dei dolci\, attraverso attività di gruppo dedicate alla documentazione del progetto\, alla compilazione delle schede ricetta e allergeni\, alla realizzazione fotografica dei piatti\, alla gestione della sala e all’organizzazione dei team di lavoro. \nNel corso della manifestazione\, gli studenti chef presenteranno alla giuria le modalità di preparazione dei dolci\, illustrando l’utilizzo del peperoncino e le pratiche adottate per garantire sicurezza e qualità alimentare. Gli aiuto chef\, invece\, racconteranno la storia e la tradizione culturale legata ai piatti realizzati. \nLa giuria\, composta da membri interni ed esterni alla scuola\, valuterà le preparazioni di cinque piatti in gara\, secondo criteri di: \n\nqualità organolettica;\ncreatività e equilibrio dei sapori;\npresentazione estetica;\nmise en place;\nqualità del servizio.\n\nI primi tre classificati riceveranno una borsa di studio e tutti gli studenti delle classi in concorso riceveranno un attestato di partecipazione. \nLe ricette e i lavori realizzati saranno inoltre raccolti in un opuscolo finale dedicato al progetto e ai suoi protagonisti. \nUn evento che celebra il talento dei giovani\, la cultura gastronomica calabrese e il valore delle produzioni tipiche del territorio. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nSi ringraziano fin d’ora l’Istituto Scolastico\, la Giuria\, i Partner del Progetto e le Autorità che interverranno\, per aver creduto in questa iniziativa e per la loro adesione\, che sono fondamentali per il successo dell’evento. \n\n\n\n\nSpazi di valutazione\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nGiuria Concorso (assaggio)\n\nProf.ssa Roberta Boffoli – Dirigente Scolastico\nDott.ssa Paola Barbera – DSGA\nPasquale Cipolla – Pasticcere\nDott.ssa Lina Pecora – Agronoma\nFrancesco Spina – Presidente A.P.C.C.\n\nGiuria Tecnica (valutazione in cucina)\n\nChef Domenico Miraglia\nChef Bruno Ranuio\n\nIncontro in Aula Magna\nPROF.SSA ROBERTA BOFFOLI \nDirigente Scolastico I.I.S. San Marco Argentano ITCG LC \nPIETRO SERRA \nPresidente Consorzio Produttori Peperoncino Calabria \nVIRGINIA MARIOTTI \nSindaca San Marco Argentano \nBIAGIO ANTONIO FARAGALLI \nPresidente Provincia di Cosenza \nFULVIA CALIGIURI \nDirettore Generale ARSAC Calabria \nGIANLUCA GALLO \nAssessore Agricoltura Regione Calabria \n\n\n\n\n\nPartner Istituzionali\nRegione Calabria\, Provincia di Cosenza\, Comune di San Marco Argentano\, Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese (ARSAC) \nPartner Sostenitori\nPasta Amato\, Analiticals Controls Srl\, A.P.C.C. (Associazione Provinciale Cuochi Cosentini)\, Campagna Amica\, Coldiretti Giovani Calabria\, Cooperativa Agricola San Francesco\, Dolce Napoleone\, Le Delizie di Rita\, U.R.C.C. (Unione Regionale Cuochi Calabria). \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n 
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